Ingredientes

Para preparar esta nutritiva receta necesitarás los siguientes ingredientes frescos y de despensa.

• 3 calabacines medianos
• 1/4 de cebolla grande
• 4 champiñones frescos
• 2 puñados de queso rallado ligero
• 1/4 de una berenjena grande
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 4 cucharadas de tomate frito bajo en azúcares
• 2 pizcas de sal marina

Cómo Preparar Calabacines Rellenos con Verduras

1. Comienza hirviendo una olla grande de agua. Al alcanzar ebullición, agrega una pizca de sal y sumerge los calabacines ya lavados y cortados longitudinalmente por la mitad. Déjalos cocer durante 7 a 8 minutos, luego escúrrelos y con sumo cuidado vacíalos con una cuchara conservando su exterior intacto para rellenar posteriormente.
2. Mientras se cocinan los calabacines, pica finamente la cebolla, la berenjena y los champiñones. Sautéalos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén suaves.
3. Una vez que las verduras estén cocidas, mezcla el contenido de la sartén con el tomate frito en un bol grande. Ajusta de sal al gusto.
4. Rellena cada mitad de calabacín con esta mezcla de verduras y tomate, y corona cada uno con un generoso puñado de queso rallado.
5. Coloca los calabacines rellenos en una bandeja para horno y hornea a 180°C durante 20 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Sugerencias y Consejos

Si eres un amante de las salsas, no dudes en añadir un poco extra de salsa de tomate en la base de la bandeja antes de hornear. Esto agregará más sabor y jugosidad a tus calabacines rellenos.

Explora nuestra sección de recetas para encontrar otras variaciones deliciosas de calabacines rellenos. La combinación de ingredientes es infinita y puede adaptarse a todos los gustos y necesidades nutricionales.