Ingredientes Naturales

Para elaborar este nutritivo plato necesitarás:

• Coliflor: 1/4 de una pieza grande
• Berenjena: 1 unidad de tamaño mediano
• Diente de ajo: 1 unidad grande
• Lentejas pre-cocidas en conserva: 3 cucharadas soperas

Ingredientes de la Despensa

• Sal: 1/2 cucharadita, ajusta al gusto
• Tomate frito: 3 cucharadas soperas generosas
• Queso rallado: 2 puñados, puede ser del tipo que prefieras
• Aceite de oliva: 2 cucharadas soperas

Preparación

1. Empieza por lavar y cortar la coliflor en ramos de tamaño mediano.
2. A continuación, lava y corta la berenjena en cubos o tiras, según prefieras.
3. Es necesario drenar las lentejas en conserva y enjuagarlas bien bajo el agua fría.
4. Cuece tanto la coliflor como la berenjena en una olla con agua hirviendo por espacio de 10 a 12 minutos. Una vez cocidas, escúrrelas y déjalas aparte.
5. En una sartén a fuego medio, añade el aceite de oliva y sofríe el diente de ajo finamente picado hasta que esté tierno. Incorpora a este sofrito las verduras ya cocidas junto con las lentejas, y sofríe durante 4 a 5 minutos adicionales.
6. Añade a la mezcla las 3 cucharadas de tomate frito y mezcla bien, para que todos los sabores se integren. Deja cocinar por otros 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
7. Para finalizar, traspasa el sofrito a una bandeja para horno, esparce homogéneamente el queso rallado por encima y gratina en el horno precalentado a 200 °C durante 5 a 8 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
8. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa y nutritiva receta de Berenjenas con Coliflor y Lentejas al horno. ¡Buen provecho!