Crema Fría de Cerezas y Tomate

Descubre cómo preparar una deliciosa y refrescante crema fría de cerezas y tomate, una variante única y nutritiva del tradicional salmorejo. Esta receta fitness es ideal para aquellos que buscan cuidar su alimentación sin renunciar al sabor y disfrutar de platos llenos de color y salud.

Ingredientes Necesarios

• 350 gramos de cerezas frescas y limpias
• 3 rebanadas de pan, preferentemente integral o de masa madre
• 600 gramos de tomates maduros y jugosos
• 1 diente de ajo, para aportar un toque picante
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1 cucharada de vinagre de vino, para equilibrar los sabores
• 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de pimienta negra recién molida

Pasos para la Elaboración

1. Comienza por preparar las cerezas, lavándolas cuidadosamente y retirando sus huesos.
2. Procede a lavar los tomates y cortarlos en trozos de tamaño mediano para facilitar su procesamiento.
3. Coloca en el vaso de la batidora las cerezas deshuesadas, los trozos de tomate, el ajo sin piel, la sal y la pimienta. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Incorpora las rebanadas de pan previamente troceadas a la mezcla. Deja que el pan se empape adecuadamente y se suavice antes de añadir el vinagre de vino. Vuelve a triturar con la batidora hasta que todos los ingredientes se integren por completo.
5. Para finalizar, agrega el aceite de oliva y bate durante unos 2 o 3 minutos más, hasta que la mezcla adquiera una textura suave y aterciopelada.
6. Prueba y ajusta el punto de sal y pimienta según sea necesario. Luego, refrigera el salmorejo hasta que esté bien frío antes de servir.

Consejos para Servir

Para conseguir un salmorejo con cerezas más fino y delicado, puedes pasar la mezcla por un colador fino o un chino una vez esté triturada. Este paso adicional te ayudará a retirar cualquier resto de piel de tomate o cereza, garantizando una textura aún más suave.

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