Comienza picando la cebolla junto a los pimientos verde y rojo en trozos diminutos. Posteriormente, tritura los ajos finamente.

Calienta una olla con un poco de aceite de oliva, y dora las gambas con un ajo triturado. Seguidamente, añade las 2 tazas de agua, junto a la sal, y si dispones de azafrán, incorpóralo en este momento. Deja la mezcla en el fuego medio durante unos 8 minutos antes de reducirlo al mínimo y cubrir con la tapa.

Mientras tanto, en una sartén aparte y con una base de aceite caliente, empieza a sofreír la cebolla junto a los pimientos picados. Cuando la cebolla tome un tono dorado y los pimientos se ablanden, añade los espárragos verdes, previamente lavados y cortados. Deja que todo se cocine durante 2 o 3 minutos más.

Ahora es el momento de agregar la taza de arroz a la sartén, removiendo bien para que se mezcle con el resto de ingredientes.

Por último, combina los contenidos de la olla y la sartén, y deja que el arroz se cocine por completo durante aproximadamente 15 minutos a fuego medio. Luego, reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina otros 5-7 minutos. Tu arroz con gambas y espárragos está listo para disfrutar.