Receta Fitness: Quinua Salteada con Frijoles Rojos

Descubre cómo preparar un delicioso y nutritivo salteado de quinua con frijoles rojos, perfecto para mantenerte en forma y cuidar tu alimentación. Esta receta no solo es sencilla, sino también llena de sabor y propiedades beneficiosas para la salud.

Ingredientes Necesarios

• 1/2 calabacín, cortado en cubos
• 2 tazas de agua para la cocción de la quinua
• 1 pimiento amarillo, picado en trozos pequeños (puedes sustituirlo por pimiento verde o rojo si lo prefieres)
• 1 pizca de sal, para sazonar
• 1 taza de quinua, bien lavada y escurrida
• 1 bote pequeño de alubias rojas, lavadas y escurridas
• 2 cucharadas de aceite de oliva, para saltear

Pasos de Preparación

1. Comienza lavando bien la quinua bajo el chorro del agua para eliminar la saponina. En una olla mediana, agrega dos tazas de agua por cada taza de quinua y espera a que hierva. Una vez que el agua esté hirviendo, añade la quinua, reduce el fuego y deja cocinar por aproximadamente 20 minutos, hasta que la quinua esté tierna y haya absorbido toda el agua. Cuela cualquier exceso de agua y reserva.
2. Mientras se cocina la quinua, procede a picar el calabacín y el pimiento amarillo en cubos relativamente pequeños. Esta combinación de vegetales no solo aporta color al plato, sino también una gran variedad de nutrientes.
3. Calienta una sartén a fuego medio y agrega el aceite de oliva. Una vez caliente, incorpora las verduras cortadas y agrega una pizca de sal para resaltar su sabor. Cocina durante 3-4 minutos hasta que estén tiernas.
4. Agrega las alubias rojas a la sartén con las verduras. Las alubias no solo añaden una textura interesante al plato, sino que también son una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra. Continúa salteando durante unos minutos más hasta que todo esté bien caliente.
5. Finalmente, incorpora la quinua cocida a la sartén con las verduras y las alubias. Mezcla todos los ingredientes y saltea durante un par de minutos más para que los sabores se fusionen. Rectifica la sazón si lo consideras necesario.

Trucos y Consejos

• Si no tienes a mano pimiento amarillo, no te preocupes, cualquier tipo de pimiento añadirá un sabor y color deliciosos a tu plato.
• Las alubias rojas son increíblemente versátiles y pueden ser un excelente ingrediente en muchas otras recetas, tales como ensaladas y guisos. Mantén siempre un bote en tu despensa para enriquecer tus comidas.
• Para más recetas saludables y deliciosas que incluyan alubias rojas y otros tipos de legumbres, no olvides explorar la sección de «Legumbres» en nuestro sitio web.

Este salteado de quinua con alubias rojas no solo es un plato lleno de sabores y texturas, sino también de nutrientes esenciales que favorecen una dieta balanceada y saludable. ¡Disfruta de tu comida sin remordimientos!

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