Ingredientes necesarios

• Brócoli: Necesitarás una taza de brócoli fresco.
• Hoja de Lechuga: Un puñado será suficiente para darle un toque crujiente.
• Zanahoria: Una zanahoria grande para aportar color y sabor.
• Quinua: Media taza de quinua para la base de tu bol.
• Alubias Rojas: Cien gramos de alubias rojas, un ingrediente rico en proteínas.
• Nueces: Un puñado para añadir textura y ácidos grasos saludables.
• Aceite de Oliva: Una cucharada para el aliño.
• Sal: Una pizca para realzar todos los sabores.

Pasos para la preparación

1. Comienza lavando la quinua bajo agua fría. Luego, hierve un vaso de agua y cuando esté en ebullición, introduce la quinua. Deja cocer por 15-20 minutos o hasta que esté tierna y haya absorbido el agua. Resérvala a un lado.
2. Procede con el brócoli, lavándolo cuidadosamente y separando los floretes. Cocínalos en agua hirviendo o al vapor por unos 5 minutos, hasta que estén de un color verde brillante.
3. Para ensamblar el bol, prepara las hojas de lechuga lavándolas y escurriéndolas bien. Pela y corta en rodajas o tiras la zanahoria. Coloca la lechuga, zanahoria, quinua, brócoli y las alubias rojas previamente lavadas y escurridas en un bol grande.
4. Es hora de preparar el aliño para tu bol. Puedes optar por un simple aderezo de aceite de oliva y sal, o si prefieres algo más elaborado, una mayonesa vegana. Para la mayonesa vegana, necesitarás mezclar leche vegetal, aceite de sabor suave, un poco de sal, unas gotas de limón y, si te gusta, un poco de mostaza. Añadir un diente de ajo le dará un toque especial.
5. Finaliza tu bol añadiendo las nueces por encima para un crujiente perfecto.

Consejos y trucos

Para hacer esta receta aún más deliciosa, intenta tostar las nueces antes de añadirlas al bol. Esto intensificará su sabor y agregarán un contraste de texturas inolvidable a tu plato. Además, no dudes en experimentar con otros vegetales o cambiar el tipo de legumbres para variar tus comidas y mantenerlas siempre interesantes.