Ingredientes necesarios

• 400 gramos de carne vegana picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• Un manojito de perejil, también picado
• Sal y pimienta, al gusto
• 500 gramos de puré de tomate natural
• 4 baguettes integrales
• 120 gramos de queso mozzarella vegano, rallado
• Hoja de albahaca fresca para decorar

Pasos para la preparación

1. Inicia precalentando el horno en la función de grill.
2. En un recipiente grande, combina la carne vegana picada con el ajo y el perejil, sazona con sal y pimienta, y mezcla hasta lograr una masa homogénea.
3. Procede a formar las albóndigas, tomando porciones de la mezcla y dándoles forma redonda, del tamaño de una pelota de golf aproximadamente.
4. Coloca las albóndigas formadas en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio y cocínalas hasta que adquieran un color dorado uniforme, asegurándote de girarlas ocasionalmente para una cocción pareja.
5. Agrega el puré de tomate sobre las albóndigas y deja que el conjunto hierva suavemente durante unos 5 a 10 minutos, permitiendo que la salsa se reduzca y espese un poco.
6. Entretanto, corta las baguettes por la mitad a lo largo y, cuando las albóndigas estén listas, disponlas en el pan con abundante salsa.
7. Añade el queso mozzarella vegano sobre las albóndigas y coloca los bocadillos, con el pan abierto, en el horno durante unos 2 minutos, o hasta que el queso se haya derretido adecuadamente.
8. Para finalizar, retira del horno y adorna cada bocadillo con algunas hojas de albahaca fresca.