Deliciosa Hamburguesa Vegetariana de Quinua, Champiñones y Alubias Rojas

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Hamburguesa Vegetariana de Quinua, Champiñones y Alubias Rojas

Deliciosa Hamburguesa Vegetariana de Quinua, Champiñones y Alubias Rojas

Ingredientes Necesarios

  • 200g de champiñones frescos
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de una puerro
  • 400g de alubias rojas en conserva
  • 1 taza de harina de trigo (para versiones sin gluten se puede reemplazar con harina de arroz)
  • 2 pizcas de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 5 cucharadas de quinua

Procedimiento Paso a Paso

  1. Cocer la quinua: Lava bien la quinua bajo agua fría, luego ponla a cocer en una olla con el doble de cantidad de agua. Deja cocinar hasta que la quinua esté abierta y tierna, unos 20 minutos aproximadamente.
  2. Preparar los vegetales: Mientras la quinua se cocina, pela y pica finamente los dientes de ajo y el cuarto de puerro. Lava y corta los champiñones en trozos pequeños. En una sartén con aceite de oliva, sofríe estos ingredientes y condimenta con sal y pimienta a gusto, hasta que el puerro esté dorado y los champiñones hayan expulsado y reabsorbido su agua.
  3. Formar la mezcla de hamburguesas: Escurre las alubias rojas y tritúralas, luego comienza a integrar con el sofrito anterior y la quinua cocida. Agrega la harina de poco a poco hasta obtener una mezcla manejable para formar las hamburguesas. Condimenta al gusto con tus especias preferidas.
  4. Cocinar las hamburguesas: Humedece tus manos ligeramente para evitar que la mezcla se pegue mientras formas las hamburguesas. En una sartén con aceite caliente, fríe las hamburguesas formadas hasta que estén doradas por cada lado, procurando no manipularlas en exceso para que no se deshagan.

Consejos Adicionales

  • Si prefieres una textura más homogénea en tus hamburguesas, puedes optar por triturar todos los ingredientes juntos hasta lograr una masa uniforme.
  • En caso de que la mezcla de las hamburguesas resulte demasiado blanda o difícil de manejar, y prefieras no añadir más harina, deja las hamburguesas ya formadas reposar en el congelador por unos 20 a 30 minutos antes de cocinarlas. Esto ayudará a que mantengan su forma al freírlas.


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